米線是一種深受人們喜愛并含有濃厚文化氣息的食品，在中國的廣大地區都比較受歡迎。米粉、米線等含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質，擁有豐富的營養價值。
比較著名的有云南過橋米線,漢中雞丁米線,玉溪小鍋米線等。全自動米線機采用生物變性新工藝,原料經擠壓聚合而成,出機即熟，不用蒸煮。生產出來的米線滑爽回甜，有大米清香，深受人們喜愛。代替傳統米線生產模式，給廣大用戶不小的福利。
全自動米線機加工的米線部分可以曬干成為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發。米粉是在米線原料的基礎上添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），口感柔綿筋骨，耐煮不斷，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點。
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